Mardough:المردقوش

مردقوش                               

هي الأوراق المجففة من نبات عشبي يسمى Origanium hortensis. اسم مردقوش كلمة يونانية تعني "فرح الجبل". اعتقد الإغريق القدماء أنه إذا نما البردقوش على قبر ، فسيتمتع هذا الشخص بالسعادة الأبدية. طعم البردقوش أحلى قليلاً من طعم الأوريجانو. يعتقد الكثير من الناس أن البردقوش ، جزئيًا ، نوع من الأوريجانو. البردقوش هو عشب سهل الاستخدام يستخدم بشكل تقليدي في المأكولات الإيطالية والفرنسية وشمال إفريقيا والشرق أوسطية والأمريكية. يكمل البردقوش بشكل رائع النقانق واللحوم المختلفة والأسماك وصلصات الطماطم وتوابل السلطة والخبز والحشو والسلطات. البردقوش هو أحد أقارب عائلة النعناع. يمكنك الحصول على معظم النكهات من البردقوش إذا كنت تستخدم الأوراق الطازجة بدلاً من البردقوش المقلي. أحد الاختلافات الكبيرة بين الأوريجانو والمردقوش هو أنه بينما يميل الأوريجانو إلى الازدهار في الذوق كلما طالت مدة غليانه في الصلصة أو الحساء ، يكون البردقوش عكس ذلك ويجب إضافته إلى الطبق في وقت متأخر قدر الإمكان. على الرغم من أن البردقوش حلو ومعتدل ، إلا أنه في نفس الوقت نعناع وله لمسة من الحمضيات. أكبر بردقوش يتم تصديره في مصر. يمتزج البردقوش جيدًا مع أوراق الغار والفلفل والعرعر. في حين أن جميع الخضروات يمكن أن تستفيد من تلميح من البردقوش ، يبدو أنه يعمل بشكل أفضل على إضافة وتعزيز نكهة الملفوف والبقوليات. يجد الكثير من الناس فائدة كبيرة من البردقوش في زيوت العلاج بالروائح. يقال إن البردقوش له تأثير مهدئ ودافئ برائحة حارة ودافئة. وهذا ما يفسر سبب رواجها بين أولئك الذين يتمتعون بالعديد من فوائد العلاج بالروائح. في كثير من الأحيان بالنسبة لزيوت العلاج العطري ، يتم مزجه مع اللافندر والبرغموت وخشب الأرز. بعيدًا عن عالم العلاج بالروائح ، فإن البردقوش له العديد من الاستخدامات المفيدة أيضًا لأنه يستخدم كمسكن ، ومطهر ، ومضاد للتشنج ، ومدر للبول. استخدامات البردقوش العديدة تشمل علاج القلق والتهاب المفاصل والتهاب الشعب الهوائية والكدمات والمغص والإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي والغازات والأرق وآلام العضلات وآلام الدورة الشهرية والروماتيزم والتهاب الجيوب الأنفية والالتواء. كثيرًا ما يستخدم الناس البردقوش يوميًا بأشكال مختلفة. يفضله البعض كشاي تم استخدامه عبر التاريخ للتخفيف من أمراض مثل حمى القش ، وعسر الهضم ، واحتقان الجيوب الأنفية ، والربو ، واضطراب المعدة ، والصداع ، والدوخة ، والسعال ، ونزلات البرد ، والاضطرابات المرتبطة بالجهاز العصبي. حتى أن البعض يستخدم الشاي كغسول للفم. أثبت كوب أو كوبان من شاي البردقوش يوميًا أنه علاجي للغاية. يمكن تحويل البردقوش إلى مرهم أو مرهم عن طريق سحق الأعشاب المجففة وتحويلها إلى  عجينة ، مع إضافة القليل من الماء. هذه طريقة شائعة لعلاج الالتواءات والروماتيزم. حتى مع ذلك ، يقوم البعض بخلط البردقوش في عجينة ثم في زيت لاستخدامه في علاج آلام الأسنان أو مشاكل اللثة. لا ينبغي تناول البردقوش داخليًا في شكل طبي أو عشبي أثناء الحمل ولكن يمكن تناوله كعشب يضاف إلى الطعام. كما ترون ، البردقوش هو عشب أساسي ومفيد للغاية تم استخدامه في العصور القديمة ولا يزال يستخدم بشكل شائع حتى اليوم.