Saint jhon.s:عشبة الراهب

 نبتة سانت جون:                        

إنه قريب من عائلة النعناع. عادةً ما تُطحن المريمية أو تُسحق، ولكنها عادةً ما تكون أكثر خشونة. تُزرع المريمية في الولايات المتحدة، ولكنها تُزرع أيضًا في ألبانيا ودالماتيا. المريمية  عشبة شائعة جدًا في الولايات المتحدة، وتُستخدم كثيرًا لإضفاء نكهة على أشياء مثل النقانق، ولحم الماعز، ولحم الضأن، واللحوم الأخرى، والسلطات، والمخللات، والجبن، والحشو. رائحة المريمية عطرية للغاية ومميزة. تُحب المريمية التسكع في المطبخ مع الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان؛ فهي تعمل معًا بشكل جيد. عادةً ما تكون المريمية واحدة من الأعشاب الرئيسية في حشو الدواجن، ولكنها تُضاف غالبًا إلى أطباق لحم الضأن والضأن أيضًا. المريمية قوية جدًا، ويجب استخدامها باعتدال، حيث أن القليل منها يكفي لفترة طويلة. المريمية، مثل العديد من الأعشاب الأخرى، تُطور نكهتها الكاملة كلما طالت مدة طهيها، وتتحمل أوقات الطهي الطويلة، وربما يكون هذا هو سبب جودتها عند استخدامها في حشو الديك الرومي في عيد الشكر، والذي يُطهى لمدة خمس ساعات تقريبًا. إذا كنت تزرع المريمية بنفسك، فكل ما عليك فعله هو قصّ قمم النبات بالمقص وإضافته مباشرةً إلى وصفتك المفضلة. لا تزال المريمية في أفضل حالاتها عند تجفيفها، ولكن إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك ببساطة وضع أوراق المريمية الطازجة في كيس في المُجمد وإخراجها عند الحاجة. لا توجد للمريمية اليوم استخدامات طبية تُذكر، ولكن في الماضي، كانت تُستخدم بانتظام لعلاج لدغات الثعابين، كما كانت تُستخدم لتنشيط الجسم، وتصفية الذهن من الأمراض النفسية والعاطفية، ومكافحة الاكتئاب. في العصور الوسطى، كان من الشائع أن يصنع الناس شاي المريمية ويشربوه لعلاج أمراض مثل نزلات البرد والحمى ومشاكل الكبد والصرع. وبينما لا يوجد دليل يدعم هذه الادعاءات، يُقال أيضًا إن مضغ ورقة من المريمية ووضعها على لسعة أو لدغة حشرة يُهدئ الألم ويُقلل التورم.    ويُقال إن شاي المريمية يُهدئ التهاب الحلق، ويُساعد على تجفيف حليب الثدي، ويُقلل من تخثر الدم. علاوة على ذلك، يُعرف بفعاليته في علاج حكة الجلد عند إضافته إلى ماء الاستحمام الساخن. واليوم، لا يزال الأمريكيون الأصليون يعتمدون على خواص المريمية العشبية. كلمة "حكيم" تعني الخلاص من أصلها اللاتيني، وترتبط بطول العمر والخلود والقدرات العقلية. لا تفقد المريمية رائحتها حتى بعد تجفيفها، لذلك تُضاف غالبًا إلى البوربوي، وتُضاف أيضًا إلى العديد من أنواع الصابون والعطور. كما استُخدمت في طاردات الحشرات، ولها خصائص مضادة للبكتيريا ساعدتها على أن تصبح مادة حافظة للعديد من الأطعمة، مثل اللحوم والأسماك والتوابل. تتميز المريمية بنكهة دخانية ومسكية، وتُضفي نكهة مميزة على العديد من الأطعمة. كما أنها تُناسب الخضراوات بشكل رائع. المريمية عشبة شائعة جدًا لدى معظم الناس، خاصةً عند طهي الطعام.