Rosemary:إكليل الجبل

إكليل الجبل، وهو قريب من عائلة النعناع، مشتق اسمه من أصل لاتيني، ويعني "ندى البحر". يُعدّ إكليل الجبل شائعًا جدًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وله طعم مرير قليلًا وقابض. ومع ذلك، فهو يُكمّل الأطعمة الزيتية بشكل ممتاز. يُمكن تحضير شاي أعشاب من أوراق إكليل الجبل، كما أنه شائع جدًا في الطهي. يُحرق أولًا ثم يُضاف إلى الشواية لإضفاء نكهة على مختلف الأطعمة. المريمية، على عكس العديد من الأعشاب الأخرى، غنية بالعناصر الغذائية، وهي غنية بالحديد والكالسيوم وفيتامين ب6. وهي أكثر تغذيةً في شكلها المجفف من الطازج. يجب حصاد إكليل الجبل تمامًا كما هو مُراد استخدامه، لأنه يفقد نكهته بمجرد تجفيفه. يُؤكد غاردنر أنه إذا زرعت بعض نباتات إكليل الجبل في حديقتك أو حولها، فإن إكليل الجبل سيُطرد العث والخنافس وذباب الجزر. أحبّ الأوروبيون القدماء إكليل الجبل، معتقدين أنه يُحسّن الذاكرة. كما استخدموه كرمز للذكرى، وكان يتم إلقاء إكليل الجبل في كثير من الأحيان في القبور الطازجة قبل الدفن. تقليديا، يقال إن إكليل الجبل، إذا ترك دون تقليم، فإنه ينمو لمدة ثلاثة وثلاثين عامًا، ليصل إلى الطول الذي وصل إليه المسيح عندما صلب. كما وضع الكثيرون أغصان إكليل الجبل تحت وسائدهم لدرء الشرور والكوابيس. وكان خشب سيقان نبات إكليل الجبل يستخدم غالبًا لصنع الآلات الموسيقية. تذكر أن الناس في ذلك الوقت كانوا يحبون استخدام كل جزء من أي شيء حتى لا يضيع. واليوم، تُصنع العديد من أكاليل الزهور من إكليل الجبل كرمز للذكرى. واليوم، لا يزال إكليل الجبل يستخدم في أشياء كثيرة إلى جانب الطهي، مثل البوربوي   ومعطرات الجو والشامبو ومستحضرات التجميل. كما كانت هناك أدلة علمية على أن إكليل الجبل يعمل بشكل جيد كمنشط للذاكرة. كما أظهر إكليل الجبل بعض الخصائص الواقية من السرطان في الحيوانات. ومع ذلك، فقد أظهر إكليل الجبل أيضًا ارتباطًا قويًا باسترخاء العضلات وتهدئة اضطرابات المعدة وتقلصات الدورة الشهرية. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره عند استخدام إكليل الجبل لهذا الغرض هو أن الإفراط في تناوله قد يسبب آثارًا جانبية. عند تحضيره على شكل شاي، يُستخدم لتهدئة الأعصاب وتخفيف القلق وكمطهر. عند استخدامه كشاي، يجده الكثير من الناس لذيذًا جدًا. في الواقع، فإن تحضير شاي إكليل الجبل بسيط للغاية؛ ببساطة صب الماء المغلي على الأوراق واتركها منقوعة لمدة 10-15 دقيقة. يمكن إضافة القليل من السكر، ولا حاجة إلى كريمة. يمكن إضافة بعض الأغصان إلى الزيوت والخل لنكهة المنتجات وإضافة مذاق رائع للطهي. عند استخدامه تجميليًا، يمكنه تفتيح لون شعر الإنسان وتقويته، وعند مزجه بأجزاء متساوية مع الشامبو، يُعرف أنه يقوي الشعر أيضًا. كما أنه يشكل إضافة رائعة لماء الاستحمام الساخن. لا يزال إكليل الجبل شائع الاستخدام اليوم، ولكنه يستخدم أكثر في الطهي من أي شيء آخر.